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                蔬菜食品的安全問(wèn)題


                用流水洗菜即能去農藥

                    據報道,很多人買(mǎi)回蔬菜之后,由于憂(yōu)慮其外表有農藥,都喜歡將其放在水中或鹽水中浸泡半個(gè)小時(shí)擺布。這個(gè)方法果真有利于食物安全嗎?

                    一項最新的研討給了我們答案:和直接清潔蔬菜比較,浸泡蔬菜會(huì )添加蔬菜中的亞硝酸鹽。佛山送菜公司研討發(fā)現,用鹽水泡蔬菜并不比加洗潔精然后用自來(lái)水漂洗去掉農藥的作用非常好。

                    研討證明,用洗潔精洗過(guò),然后再漂洗潔凈,蔬菜中的亞硝酸鹽含量低于用清水浸泡20分鐘的樣品。研討以為,重慶蔬菜配送中心能夠是由于浸泡是一種無(wú)氧狀況,有利于進(jìn)步硝酸還原酶的活性,下降亞硝酸鹽還原酶的活性,然后進(jìn)步亞硝酸鹽在蔬菜中的含量。長(cháng)期的浸泡還能夠讓葉片破損,使養分成分丟失。

                    剛剛采收的新鮮蔬菜亞硝酸鹽含量微乎其微。而蔬菜在室溫下貯藏1~3天,其間的亞硝酸鹽會(huì )到達頂峰;冷藏條件下,3~5天到達頂峰。菠菜、小白菜等綠葉蔬菜亞硝酸鹽發(fā)生量格外大,冰箱貯藏的作用遠遠好于室溫貯藏;黃瓜和馬鈴薯等蔬菜區別就沒(méi)有那么顯著(zhù)。

                    冬儲大白菜因貯藏多日,其間的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量反而有所下降,這能夠是由于貯藏過(guò)程中養分損耗或亞硝酸鹽轉化成了其他含氮物質(zhì)。

                    食物安全風(fēng)險無(wú)法完全防止,但可有用下降。佛山農產(chǎn)品配送專(zhuān)家表示,消費者采納自我維護主要有三招:食物多樣化,不單一吃某種或某品牌食物,稀釋能夠遇到的食物安全風(fēng)險;盡量挑選有品牌的食物,最佳到進(jìn)貨途徑比較可靠的大型超市采購;學(xué)習一些食物安全方面的科學(xué)知識。不少市民憂(yōu)慮蔬菜上的農藥殘留超支,用洗滌劑浸泡三十分鐘去農藥,結果是用一種化學(xué)物質(zhì)處置另一種化學(xué)物質(zhì),還會(huì )形成維生素丟失。最佳的方法應該是用流水沖刷,用手輕搓一搓,這樣就可以除去蔬菜外表大多數的農藥殘留。防止食物中毒的一個(gè)有用措施是把吃剩的食物及時(shí)放入冰箱。陳君石以為,不管春夏秋冬,吃剩的食物在涼到與室溫相一起,要放入冰箱,否則簡(jiǎn)單變質(zhì)。而從冰箱里拿出的食物食用前一定要充沛加熱

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